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糖制加工技术
课程名称 糖制加工技术
课程类型 视频公开课 学习时间  
主讲教师 吴继红
教师简介   网页版教授,主讲果蔬加工工艺学、果蔬加工专题等课程。目前主要担任的社会职务有全国农产品加工标准化技术委员会--蔬菜加工标准化技术委员会秘书长;中国食品科学技术学会果蔬加工分会副秘书长;中国食品科学技术学会青年委员会委员;《食品安全与健康顾问》专家顾问。近年来主持和承担的课题主要有国家"十五"、"十一五"科技攻关项目、"十一五" 国家科技支撑计划、"十二五"科技支撑计划以及各类横向研究课题。

专题介绍:
  主要介绍糖制保藏理论、糖制品加工工艺、常见质量问题及控制、糖制加工实例。

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